Recettes

Recette de pain sandwich

Probablement la meilleure recette de pain sandwich que vous pourrez trouver. Une recette du temps des fêtes, directement du Saguenay-Lac-Saint-Jean!

INGRÉDIENTS
Farce aux œufs

  • 6 œufs
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de mayonnaise
  • 1 oignon vert haché finement
  • 1 branche de céleri haché finement
  • Un soupçon de cari
  • Sel et poivre du moulin

Farce au jambon

  • 3 tasses ( 750 ml ) de jambon de la BOUCHERIE CHARCUTERIE PERRON coupé en petits cubes
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de mayonnaise
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de moutarde de Dijon
  • 3 À 4 petits cornichons sucrés en petits cubes
  • Ciboulette ciselée
  • Poivre du moulin

Pour le pain sandwich

  • Un petit pain blanc tranché sur le long de la BOULANGERIE DU ROYAUME, sans les croûtes
  • Beurre
  • Tranches minces de fromage cheddar de la FROMAGERIE PERRON vieilli 1 an (3/4 d’un bloc)
  • 500 g de fromage à la crème
  • Environ 1/3 tasse ( Environ 80 ml ) de crème à 15 % NUTRINOR
  • 1/2 poivron rouge coupé en brunoise
  • Feuilles de persil italien
  • Ciboulette ciselée
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION
La farce aux œufs

  1. Déposer les œufs dans une casserole, couvrir d’eau froide, saler et porter à ébullition, à couvert. Dès que l’ébullition apparaît, baisser à feu moyen doux et cuire 10 minutes. Retirer les œufs de l’eau puis passer sous l’eau froide et les écailler.
  2. Couper les œufs en quartiers.
  3. Dans un bol, écraser les œufs à la fourchette, ajouter les autres ingrédients et assaisonner. Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement et réserver au réfrigérateur.

La farce au jambon

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, poivrer, vérifier l’assaisonnement et réserver au réfrigérateur.

Le pain sandwich

  1. Badigeonner 6 tranches de pain d’un peu de beurre sur un côté.
  2. Alterner les étages de pain en garnissant le premier étage de farce au jambon, le deuxième étage de fromage, puis le troisième étage de farce aux œufs.
  3. Répéter ces opérations dans le même ordre pour faire six étages.
  4. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème et la crème.
  5. Badigeonner le pain de ce glaçage. Garnir de la brunoise de poivron rouge, de feuilles de persil, de radis à la mandoline, petites pousses et de ciboulette

(Inspiré de Josée di Stasio)